ワインショップ　イタリア　シチリア　赤

口の中に広がるたっぷりとした果実味のボリューム感。柔らかいタンニン。そして高級チョコレートのような甘さの中に存在する上品な苦み。成熟を迎えたブドウを、房から10cmのところで枝を切って、そのまま畑に10日間ほどぶら下げることでシチリアの強い太陽と、北アフリカからの風（シロッコ）により、ブドウは徐々に水分を失い、糖度が増す。そして30％ほど乾燥させたところで収穫。その干しブドウを、すでに発酵させていたワインのタンクに入れ、再度発酵させる方法で造られる。 内容量:750ml 品種:ネレッロ・マスカレーゼ、ネロ・ダーヴォラ 産地:イタリア・シチリア カテゴリー:シチリアIGT 味わい:辛口 ボディ:やや重口 アルコール度数:13 タイプ:赤> ヴィニエティ ザブ Vigneti Zabuシチリアの強い太陽の下で乾燥させたネレッロ マスカレーゼを贅沢に使用リパッソ方法を取り入れた心地よい甘みの赤イル パッソ ヴィニエティ ザブIl Passo Vigneti Zabu商品情報ファルネーゼがシチリアでプロデュースするヴィニエティ ザブが造る大人気ワイン「イルパッソ」。アマローネの造り手が用いる醸造法「リパッソ」を取り入れ、個性的なシチリアワインを造り上げました。エトナの次にネレッロ マスカレーゼの産地として知られるサンブーカ ディ シチリア。標高が比較的高く、風の強い急斜面にザブのネレッロ マスカレーゼの畑は広がっています。粘土質土壌50％、砂質土壌50％という特徴のある土壌のおかげで、力強さとエレガントさを兼ね備えたネレッロ マスカレーゼが育ちます。成熟を迎えたネレッロ　マスカレーゼを房から10cmのところで枝を切りそのまま畑に10日間ほどぶら下げ、アッパッシメント（乾燥）。シチリアの強い太陽と北アフリカからの風（シロッコ）によって徐々に水分を失われ、糖度を増したブドウを既に発酵させたネロ ダーヴォラのワインに入れてもう一度発酵させます（リパッソ）。その後、バリックで6ヶ月間熟成させます。乾燥ブドウならではの芳醇で複雑な香り。上品でまろやかな口当たりでボリュームはありますが、とてもなめらかな飲み口。たっぷりとした果実味とともに広がる心地よい甘み。飲み疲れしない程よい凝縮感とスムーズな余韻。他にはないシチリアワインです。生産者情報ヴィニエティ ザブ Vigneti Zabu1980年に南アメリカからイタリアへ移り、ワインの販売に携わっていたアデュア ヴィッラがいつかは自分のワイナリーを持ちたいという夢から造ったワイナリー。彼の古くからの友人でファルネーゼの醸造責任者フィリッポ バッカラーロ氏の協力のもと経営を続けてきましたが、世界中の顧客を相手にしていくことが難しくなり、ファルネーゼが経営に参画、2010年からはパートナー契約を結んでいるサンブーカ ディ シチリアの生産者協同組合でワインが造られています。自社畑は25haあり、スタンダードクラスは主に組合員の畑を、トップキュヴェは自社畑のものを使います。組合とは醸造設備は同じですが、ラインが全く異なり、完全に分離されています。造るワインはフラッグシップの「インパリ」が『ヴェロネッリ』初登場で90点を獲得するなど、ワインガイドからも高く評価され、これからの発展にも期待されます。●ヴィニエティザブ（ファルネーゼ）突撃インタビュー(2014年6月17日)はこちら＞＞