ワインショップ　エシェゾー

入手困難！ブルゴーニュ赤ワイン愛好家大注目！2011年に引き続き、少量生産ヴィンテージとなったが質は素晴しいと言われる最新ヴィンテージ[2012]年で待望入荷！あのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌ！！から「doux et souple」（やさしくしなやかなワイン）の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！のなんと！すべてフラジェ・エシェゾー村でLes Rouchamps等の3つの区画の合計でもわずか0.51haの畑から、なんと樹齢40?50年のスーパーヴィエイユ・ヴィーニュのピノ・ノワールを、3?4回使用樽で驚異の18ヵ月熟成！まさにスーパーACブル！！とも言える、超希少ブルゴーニュ！しか現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで極少量入荷！！ブルゴーニュ・ピノ・ノワール[2012]年・蔵出し品・ドメーヌ・クリストフ・シュヴォー元詰 Bourgogne Pinot Noir [2012] Domaine Christophe Chevaux 入手困難！ブルゴーニュ赤ワイン愛好家大注目！2011年に引き続き、少量生産ヴィンテージとなったが質は素晴しいと言われる最新ヴィンテージ[2012]年で待望入荷！あのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌ！！から「doux et souple」（やさしくしなやかなワイン）の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！のなんと！すべてフラジェ・エシェゾー村でLes Rouchamps等の3つの区画の合計でもわずか0.51haの畑から、なんと樹齢40?50年のスーパーヴィエイユ・ヴィーニュのピノ・ノワールを、3?4回使用樽で驚異の18ヵ月熟成！まさにスーパーACブル！！とも言える、超希少ブルゴーニュ！しか現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで極少量入荷！！ブルゴーニュ　ピノ　ノワール[2012]年　蔵出し品　ドメーヌ　クリストフ　シュヴォー元詰 あのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで 30年間正社員として栽培、 醸造の両面で礎を築いた父と、 これまたDRCのもう一人のオーナーである、 プリューレ・ロックの正社員として10年間 働いてきた息子の親子ドメーヌ！！ インポーターさんの資料より 正直言うと毎回会うのが怖い、超ド級の頑固職人ベルナール・シュヴォーは、1962年から1992年までの30年間、DRC社の正社員として栽培・醸造の両面で同社の礎を築いてきました。定年後も1998年まで契約社員として引き続き勤務し、その期間中に彼から学んだアンリ・オーディフレッド（1993年入社）曰く、「仕事は盗んで覚えろ、というような根っからのアルティザンで、ほとんど何も教えてくれませんでした。ですので、実際にあの親父さんから盗んで覚えました（笑）。特に畑仕事に関しては神様のような人でした」。 ベルナール・シュヴォーはDRC社勤務の傍ら、1966年にヴォーヌ・ロマネ村に小さなドメーヌを拓き、休日や夜間に細々とワイン造りを続けてきました。 やがて1992年、24歳になった息子クリストフを、設立3年目を迎えていた「プリューレ・ロック」のアンリ・フレデリック・ロックの元へ修行に出しました。 「実家のドメーヌを正式に継いだ2001年まで10年間、正社員としてプリューレ・ロックに勤務しました。父から教わったDRCにおける栽培と醸造、そして、実際に僕がロックで携わってきた栽培と醸造は、多くの点で実によく似ています。そのほぼすべてを、僕のドメーヌでも採用しています。というかそのやり方しか知らないので・・・。ただ、家族で細々とやっているドメーヌで栽培担当者を何人も雇うことはできないので、完全なビオロジーは難しく、身の丈に合ったリュット・レゾネに取り組んでいます。あと、SO2をまったく入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、僕は必要最小限、使うようにしています」（クリストフ・シュヴォー）。 オーディフレッドの畑もそうですが、プルミエ・クリュもグラン・クリュも持っていないシュヴォーの村名畑が、DRCの畑ばりに深々と、ごっそりと耕されているのを見ると、本当に呆気にとられます。 「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」。 どんな味わいのワインを造りたいのですか？との質問には、「doux et souple」（優しくしなやかなワイン）との即答。試飲すると、口当たりは確かにdoux et soupleですが、旨味が後から後から途切れることなく湧き上がってきます。　 ジュヴレ・シャンベルタン、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ヴォーヌ・ロマネ、ニュイ・サン・ジョルジュという、コート・ド・ニュイ主要村の村名フルラインナップもご一興です。 当店オーナー広瀬がドメーヌ・クリストフ・シュヴォーを訪問！ 当店オーナー広瀬がDRC(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)の正社員として30年間栽培＆醸造の両面で同社の礎を築いた、父ベルナール・シュヴォーとクリストフ・シュヴォーに会って来ました！ 【ドメーヌ・クリストフ・シュヴォーを当店オーナーが今年も訪問してきました！】   Bourgogne Pinot Noir 【ブルゴーニュ・ピノ・ノワール】 すべてフラジェ・エシェゾー村でLes Rouchamps等3つの区画で合計0.51ha。 樹齢40?50年のVV。3?4回使用樽で18ヶ月間の熟成。   入手困難！ブルゴーニュ赤ワイン愛好家大注目！2011年に引き続き、少量生産ヴィンテージとなったが質は素晴しいと言われる最新ヴィンテージ[2012]年で待望入荷！あのドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティで30年間正社員として栽培、醸造の両面で礎を築いた父と、これまたDRCのもう一人のオーナーである、プリューレ・ロックの正社員として10年間働いてきた息子の親子ドメーヌ！！から「doux et souple」（やさしくしなやかなワイン）の造りを目指す！超ド級ドメーヌ！のなんと！すべてフラジェ・エシェゾー村でLes Rouchamps等の3つの区画の合計でもわずか0.51haの畑から、なんと樹齢40?50年のスーパーヴィエイユ・ヴィーニュのピノ・ノワールを、3?4回使用樽で驚異の18ヵ月熟成！まさにスーパーACブル！！とも言える、超希少ブルゴーニュ！しか現地のセラー数ヶ月前の蔵出しで極少量入荷！！